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Parallèle 49, un rêve un peu fou devenu réalité

Ayant déjà touché à l’acériculture au début de la vingtaine en produisant mon propre sirop d’érable, j’ai renoué avec cette passion au printemps 2019, la poussant cette fois-ci un peu plus loin avec ce qui fut pour moi une révélation : le sirop de bouleau.

C’est en goûtant à un produit déjà existant que je me suis dit que je serais en mesure de créer non seulement mon sirop de bouleau, mais un sirop qui se démarquerait. Étant un grand passionné, je me suis documenté à fond sur le sujet, approfondissant mes connaissances sur les caractéristiques de l’arbre jusqu’aux propriétés multiples du sirop de bouleau, en passant par les différentes techniques de production. De test en test, j’ai créé non seulement un produit de qualité, mais j’ai aussi développé ma propre méthode de production, qui se colle aux valeurs que je prône à travers Parallèle 49.

Il était en effet impensable pour moi de créer un produit 100 % naturel, provenant de la nature, en ne respectant pas cette dernière. C’est pourquoi, tant dans la récolte de la matière première qu’est la sève, que dans la transformation de celle-ci pour en faire le sirop, je m’assure d’avoir le moins d’impact possible sur l’environnement. Par exemple, aucune énergie fossile n’est utilisée pour la transformation. C’est pour moi une question de conscience.

Pourquoi Parallèle 49? Au départ, le nom choisi pour mon entreprise fait référence à notre localisation géographique, au nord du Lac-Saint-Jean. Puis il fait également un petit clin d’oeil à l’âge auquel j’ai osé me lancer dans cette aventure. 

La première saison officielle pour Parallèle 49 est le printemps 2020, où nous prévoyons produire de façon artisanale quelque 150 litres de sirop de bouleau. 

Je tiens à remercier tous ceux et celles grâce à qui ce qui était un rêve un peu fou est maintenant réalité. Sans tous ces gens, Parallèle 49 n’aurait pas pu voir le jour. Je remercie également tous ceux et celles qui nous suivent, pour leur engouement. et leur appui indéfectible.

Au plaisir de vous faire découvrir mon produit et ses multiples possibilités! Je vous souhaite de vous régaler et de faire du sirop de bouleau un incontournable de votre cuisine. 

Carol Martel, propriétaire