Recettes

Papillote de légumes au sirop de bouleau

légumes bbq

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de mini patates grelots, blanchies
  • 2 tasses (500 ml) de mini-carottes, blanchies
  • 1 tasse (250 ml) de pois chiches
  • 2 tasses (500 ml) d'oignons perlés
  • 2 poivrons jaunes ou rouges, en morceaux
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1/4 de tasse (60 ml) de sirop de bouleau
  • 2 branches de romarin
  • 12 feuilles de sauge
  • Sel et poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients, et emballer dans une papillote de papier parchemin puis de papier d'aluminium pour éviter que ça ne colle. 

Cuire au BBQ de 20 à 30 minutes environ. Retourner à mi-cuisson.

Inspiration : Canal Vie

 

 Filets de saumon grillé glacés au sirop de bouleau

filet saumon

  Ingrédients

  • - 1/2 tasse (125 ml) de sirop de bouleau
  • - 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
  • - 1/4 tasse de sauce soya légère
  • - 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • - 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché
  • - 6 filets de saumon de 6 oz avec peau
  • - 3 c. à table (45 ml) d'oignons verts hachés finement

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les cinq premiers ingrédients. Placer les filets de saumon dans un plat et verser la marinade sur le dessus, en en réservant 1/4 de tasse (60 ml). Réfrigérer une heure.

Sortez les filets de saumon du plat à marinade et les déposer sur le grill, peau dessous, à feu moyen-élevé. Conserver la marinade.

Cuire à couvert environ 4 minutes. Badigeonner avec la marinade déjà utilisée. Refermer le couvercle du BBQ et cuire encore 4 minutes, ou jusqu'à ce que les flocons de poisson se détache facilement à la fourchette. 

Pour retirer le saumon du feu, glisser une spatule sous les filets, et laisser la peau sur le grill.

Pour servir, verser la marinade la marinade réservée, encore non utilisée, sur le saumon et garnir des oignons verts.

Inspiration : Nature's Taste Canada

 

 Filet de porc mariné au sirop de bouleau

filet porc

Ingrédients

  • Filets de porc
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de sirop de bouleau
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 grosse gousse d'ail écrasée
  • 1/2 c. à thé de romarin moulu
  • Poivre du moulin

Préparation

Mélanger au fouet tous les ingrédients de la marinade. 

Mettre les filets de porc dans un plat en verre et les recouvrir de marinade. Les retourner pour bien les enrober. Couvrir et mettre au réfrigérateur 24 heures en les retournant de temps en temps.

Retirer les filets de porc de la marinade et les saisir à la poêle de tous les côtés. Saler et poivrer. Terminer la cuisson au four à 400 degrés F, environ 15 minutes.

Dans la même poêle, faire bouillir le reste de la marinade 2 minutes. Ajouter un peu d'eau au besoin. 

Trancher les filets en médaillons et servir en nappant de marinade.

Inspiration : Latina Épicerie gourmet